Pepperoni: Amerika Favorit Pizza Topping

Amerika memiliki hubungan cinta terus dengan pizza. Dari gang makanan beku untuk oven artisanal bata, kita tidak bisa mendapatkan cukup. Menu telah melebar lebih dari sedikit sejak Margherita awalnya atasnya dengan mozzarella segar, tomat, dan kemangi. Kue flatbread terkenal bahkan telah membuat semua jalan dari rumah di Italia ke Hawaii eksotis, yang dipinjamkan kombinasi semakin populer nanas manis dan ham asin.
Apa pilihan konsisten membuat bagian atas daftar di Amerika Serikat? Itu harus menjadi pepperoni yang populer. Gigitan gurih praktis default topping pada sepotong Amerika. Namun, mereka tidak mengambil tempat mereka saat ini dominasi sampai setelah Perang Dunia II, dan mereka bahkan tidak mendengar sebagai pilihan ketika pizza pertama memulai debutnya di Amerika Serikat pada akhir abad ke-18.
Karena namanya dan asosiasi terkemuka dengan makanan berbasis Italia, banyak berasumsi bahwa pepperoni berasal di sana, juga. Namun pada kenyataannya, itu adalah ciptaan sepenuhnya Amerika. Pertama kali disebutkan dalam cetak pada tahun 1919, variasi ini pada jenis Italia salami memiliki tekstur berbutir halus yang berbeda dan pedas, rasa sedikit berasap. Its warna merah cerah berasal dari paprika dan cabai biasanya hadir dalam resep.
Nama untuk daging sembuh sebenarnya dianggap sebagai korupsi dari kata Italia untuk paprika, "peperoni," yang terdengar sangat mirip tetapi hasil dalam piring yang sangat berbeda. Bayangkan kejutan dari penutur bahasa Inggris yang mencoba untuk memesan sepotong dan menerima lapisan irisan paprika bukan pepperonis mereka harapkan. Italia melakukan top beberapa pizza dengan berbagai jenis daging asap, tapi tidak ada yang cukup cocok dengan gaya tertentu dari pepperoni kami.
Pengolahan semacam ini daging telah dimodifikasi dari gaya pedesaan asli untuk mengakomodasi produksi massal, termasuk penggunaan nitrat dan casing buatan. Hal ini menyebabkan beberapa penikmat daging Italia untuk melihat ke bawah di atasnya sebagai semacam anjing daging asap, tapi itu tidak menghentikan AS dari memilih pada sekitar 40% dari pesanan pizza kami.
Besar, merek-merek terkenal seperti Hormel menjual jumlah besar produk setiap tahun, tetapi ada juga gerakan yang berkembang dari tukang daging dan curers mencari untuk menghasilkan resep mereka sendiri dengan pengawet kurang dan bahan-bahan lokal. Salami dan jenis sosis lainnya seperti soppressata spicier membuat jalan mereka ke pizza seluruh bangsa, tetapi koki Amerika menemukan cara baru untuk menggabungkan pepperoni ke resep di luar topping atau sandwich daging tradisional.
Palet Amerika dapat memperluas untuk menerima berbagai semakin beragam dan kreatif bahan, tapi pepperoni kita sendiri terus menjadi topping pizza yang paling dicintai oleh bangsa. Apakah itu dikombinasikan dengan daging dan sosis untuk kekasih daging khusus, dipasangkan dengan jamur, atau hanya dengan sendirinya, kita bisa selalu tampaknya mengandalkan pepperoni untuk slice sempurna.